Destilados

CUIJILLO

Nombre científico: Rhodacanta
Región: Tierra Caliente · Distribución: Endémica
Tipo de cultivo: Silvestre · Madurez: 8 años
Morfología: Hojas angostas, flexibles y alargadas; piñas pequeñas; tejido muy duro y seco.

Notas de cata: Notas amaderadas y cítricas, agave cocido y un matiz frutal.

El carácter del paisaje seco: sobrio, estructurado y profundo. Un destilado para beber lento y escuchar.

Pídelo

SERRANO

Nombre científico: Americana var.
Distribución: Endémico.
Tipo de cultivo: Silvestre · Madurez: 12–15 años
Morfología: Hojas anchas, oblanceoladas y blanquecinas; piñas muy grandes; tejido suave y acuoso.

Notas de cata: Herbales frescas: menta, hoja santa y hierbabuena.

Verde vivo y balsámico. Refresca la conversación y alarga la sobremesa sin prisa.

Región: Meseta Purepecha

AGAVE MANSO

Nombre científico: Americana subsp. sahuayensis
Región: Occidente · Distribución: Endémico
Tipo de cultivo: Silvestre y cultivado · Madurez: 8–10 años
Morfología: Hoja angosta y elongada, verde blanquecino; piña pequeña; perfil duro y seco.

Notas de cata: Ahumado, agave cocido, terroso y mineral, con un toque cítrico.

Equilibrio entre humo y mineralidad. Profundo, con contraste y final largo.

Cónocelo

PULQUERO

Nombre científico: Americana
Distribución: Amplia
Tipo de cultivo: Cultivado · Madurez: 15–18 años
Morfología: Hojas lanceoladas y elongadas (geotropismo), verde intenso; piña muy grande y suave.

Notas de cata: Muy herbal: laurel, eucalipto y cedrón; resinoso con notas de oyamel.

Memoria viva del agave. Aromático y expresivo, conecta tradición y presente sin artificios.

Región: Centro

PAPALOTE

Nombre científico: Cupreata
Región: Cuenca del Balsas · Distribución: Amplia
Tipo de cultivo: Cultivado · Madurez: 8 años
Morfología: Hojas grandes, verde intenso, puntas cobrizas; forma amplia tipo “papalote”.

Notas de cata: Herbal y resinoso: laurel, cedrón y romero, con persistencia marcada.

Expansivo y aromático. Se abre en nariz y permanece en boca: un destilado para acompañar, no para impresionar.

Pídelo

INAEQUIDEMS

Nombre científico: Inaequidens Koch
Región: Norte del estado· Distribución: Eje neovolcanico
Tipo de cultivo: Silvestre · Madurez: P12-15 años
Morfología: Porte robusto y grande, hojas lanceoladas, color verde oscuro..

Notas de cata: Láctico, yogurth, fruta y tutifruti.

Pídelo

ESPADÍN

Nombre científico: Angustifolia Haw
Región: Occidente y norte · Distribución: PTodo el territorio mexicano
Tipo de cultivo: Cultivo intenso · Madurez: 4-6 años
Morfología: Porte pequeño, hojas lineales, alargadas y angostas a manera de espada.

Notas de cata: Notas ahumadas, camote, maguey cocido, dulce

Pídelo